খিচুড়ি রান্নার রেসিপি – মুগ ডাল খিচুড়ি রেসিপি

খিচুড়ি রান্নার রেসিপি – মুগ ডাল খিচুড়ি রেসিপি – খিচুড়ি একটি খুব স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু রেসিপি। এটি মসুর ডাল এবং চাল দিয়ে তৈরি করা হয়। খিচুড়ি রান্না করতে কুকার ব্যবহার করা হয় আর এ কারণেই এটি খুব দ্রুত রান্না করা যায়। খিচুড়ি তৈরিতে যে কোনও মসুর ডাল ব্যবহার করতে পারেন। আজ আমরা মুগ ডালের সাথে খিচুড়ি তৈরি করতে যাচ্ছি।

কেউ যখন অসুস্থ থাকে এবং খাবার খেতে পারেন না তখন ডাক্তাররা প্রায়শই খিচুড়ি খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকে কারণ এটি খুব হালকা এবং সহজে হজম হয়। বিশেষত মুগ ডাল খুব হালকা যা খুব দ্রুত হজম হয়।খিচুড়ি তৈরি করতে তেলের পরিবর্তে আপনি চাইলে ঘি ব্যবহার করতে পারেন। আর রান্না করার পরে গরম খিচুড়ির উপরে ঘি মিশিয়ে পেঁপে বা আচার দিয়েও খেতে পারেন।

খিচুড়ি রান্নার রেসিপি – মুগ ডাল খিচুড়ি রেসিপি

খিচুড়ি রান্নার রেসিপি তে প্রয়োজনীয় উপাদান

1. ভাত ১ কাপ
2. ডাল ½ কাপ
3. আলু ১ কাটা পরিমান মত
4. টমেটো ১ টি ভালো করে কেটে নিন
5. গাজর ½ কাপ কাটা
6. ফুলকপি ½ কাপ
7. মটর ১ কাপ
8. কাঁচা মরিচ ৩টি কাটা (আপনার স্বাদ অনুযায়ী দিতে পারবেন)
9. আদা পেস্ট ½ চামচ
10. রসুনের পেস্ট ½ চামচ
11. তেল ৪ চা চামচ
12. লবন পরিমান মত
13. লাল মরিচ গুঁড়ো ½ চামচ
14. হলুদ গুঁড়া ¼ চামচ
15. ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
16. গরম মসলা ¼ চা-চামচ
17. রাই ১ চামচ বা পরিমান মত
18. জিরা ¼ চা-চামচ
19. ধনে ২ চা চামচ পাতলা করে কেটে নিন

প্রতিদিন এই ধরণের সকল রেসিপি পেতে ভিজিট করুনঃ রান্নার রেসিপি

মুগ ডাল খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি

• একটি বড় পাত্র বা পরিষ্কার করার সুবিধা অনুযায়ী পাত্রে ডাল এবং চাল ৩ থেকে ৪ বার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
• এবার কুকারে তেল দিয়ে দিন এবং গরম করুন।
• তেল গরম হয়ে এলে এতে সরিষার দানা দিন।
• সরিষার দানা ফেটে গেলে জিরা বাটা দিন।
• জিরা বাদামি হয়ে যাওয়ার পরে সবুজ মরিচ, আদা রসুনের পেস্ট দিন এবং কাটা আলু, টমেটো, ফুলকপি, মটর এবং গাজর যুক্ত করুন।
• এগুলি ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন এবং ভালো করে ভাজুন।
• শাকসবজি ভাজবার পরে লবন, লাল মরিচ, হলুদ, ধনিয়া গুঁড়ো, গরম মশলা জাতীয় মশলা মিশ্রিত করে ৩ থেকে ৪ বার নাড়িয়ে সব মশলা এবং সবজি ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আরো রান্নাবান্নার রেসিপিঃ চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – ঘরোয়া বিরিয়ানি রেসিপি

• এবার এতে ভেজানো ডাল এবমগ চাল দিয়ে চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে ভাজতে থাকুন।
• এবার পরিমান মতো পানি দিয়ে (যদি মসুর ডাল ১ ½ বাটি হয় তবে ৪ ½ বাটি জল যোগ করুন) কুকারটি বন্ধ করুন।
• যদি কুকারে রান্না করেন তাহলে কুকারের ২ টি শব্দ হলে গ্যাস বন্ধ করুন।
• খিছুড়ি কুকারের চাপ শেষ না হওয়া পর্যন্ত কুকারে থাকতে দিন।
• কুকারের চাপ শেষ হয়ে গেলে কুকারটি খুলুন এবং খিচড়ির সাথে উপরে থেকে নীচে একটি চামচের মাধ্যমে মিশ্রিত করুন।
• মুগ ডাল খিচুড়ি রেসিপি এবার রেডি। এটিকে সবুজ ধনিয়া দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম যেকোন তরকারি দিয়ে পরিবেশন করুন।